Σκάμπι
Το όνομα χρησιμοποιείται ελαφρά στην Ιταλία και σε άλλες χώρες όταν γίνεται αναφορά σε άλλα παρόμοια είδη, παρότι κάποιοι νόμοι για τις ονομασίες τροφίμων (όπως π.χ. Ο αντίστοιχος γαλλικός όρος είναι langoustine.Το εν λόγω θαλασσινό είναι περισσότερο γνωστό στην Ιρλανδία και στο Ηνωμένο Βασίλειο με την ονομασία Dublin Bay Prawn. Από τα πιο κοινά είναι ο νορβηγικός αστακός (Nephrops norvegicus).
Άλλες φορές χρησιμοποιείται ο όρος shrimp scampi (γαρίδες σκάμπι) με άλλες ποικιλίες, όπως σκάμπι κοτόπουλο ( chicken scampi ). . στη Βρετανία) ορίζουν ως scampi το είδος Nephrops norvegicus. Η σαρκώδης ουρά του νορβηγικού αστακού μοιάζει περισσότερο σε γεύση και σε υφή με τον αστακό και την καραβίδα παρά με τη γαρίδα (prawn ή shrimp). Τόσο στο Ηνωμένο Βασίλειο όσο και στις ΗΠΑ η λέξη αναφέρεται στη μέθοδο παρασκευής παρά στο συστατικό.
Συχνά συνοδεύεται από ψωμί ή και ως γαρνιτούρα σε μακαρονάδα. Αποτελεί τον πληθυντικό του ιταλικού scampo, ωστόσο ο τύπος αυτός σπάνια χρησιμοποιείται στα αγγλικά.
Οι μέθοδοι παρασκευής ποικίλλουν στις δύο χώρες. Έτσι, στο Ηνωμένο Βασίλειο, το scampi αναφέρεται σε ένα φαγητό με κρέας από ουρά θαλασσινού με επικάλυψη τριμμάτων ψωμιού ή κουρκούτι (ζύμη), καλοτηγανισμένο και συνοδευόμενο συχνά από τηγανιτές πατάτες, μπιζέλια και σάλτσα Tartar . Ο ίδιος ο όρος Scampi , είναι επίσης το όνομα ενός φαγητού με γαρίδα, που σερβίρεται με βούτυρο, σκόρδο και λευκό ξηρό κρασί.
Στο νότιο ημισφαίριο χρησιμοποιούνται άλλα είδη αστακού, όπως ο Metanephrops challengeri. Στις ΗΠΑ scampi ονομάζεται συχνά στους καταλόγους φαγητών η γαρίδα στην ιταλοαμερικανική κουζίνα. Στη μαγειρική, σκάμπι (Scampi) είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται εναλλακτικά για ένα είδος αστακού και μια μέθοδο παρασκευής θαλασσινών. Πολλά είδη αστακών είναι γνωστά με την ονομασία scampi.
